Cara 120 MD

Kleur wort: 
Moutsoort: 
Karamelmouten

Onze Cara 120 MD is een donker karamelmout dat geproduceerd wordt in de roosttrommel. Door de temperatuur stelselmatig te verhogen krijgt dit mout zijn intens karamelzoet aroma en smaak, maar ook zijn donkere kleur.
Cara 120 MD wordt gebruikt in zeer veel Belgische brouwerijen voor de productie van abdijbieren. 
Alle gekaramelliseerde mouten hebben reeds vanaf 5% een positieve effect op de schuimstabiliteit.

Deze gekaramelliseerde mout kan gebruikt worden tot 25% van de moutstorting.

 

Vraag offerte

 

Specifications

Eigenschappen
|
Kleur EBC: 
120
Lovibond: 
45,00
Smaak: 
Sterk karamel smaak met een zoete smaak
Gebruik: 
Abbey Beers
Stout
Porter
Barleywine
Flemish Old Brown
Dark Ale
Belgian Quadrupel
Moutstort: 
Tot 25%
100%
Technische specificaties
Variëteit: 
6 rij-ige Europese winterbrouwgerst
Vochtigheid: 
max 6%
Kleur: 
100 - 140 EBC
Fijn extract: 
min 74 %
Totaal eiwit: 
max 12.5 %
pH: 
5.2 - 5.6
NDMA inhoud: 
max 2.5 ppb (**)
Final attenuation: 
max 2.5 ppb (**)
Bèta glucanen: 
max 250 ppm (*)
Diastatische kracht: 
min. 230 WK (*)